Innovation, Digitalisierung und Nachhaltigkeit: Accor F&B&E-Camp zeigt Trends der Kulinarik

Über 350 Besucherinnen und Besucher nutzten das innovative Branchen-Event von Accor und erlebten die vielfältigen Trends der Kulinarik.

Zum Jahresauftakt lud Accor vom 23. bis 24. Januar – externe und interne Teilnehmerinnen und Teilnehmer – zum zweiten „Camp for Food & Beverage & Entertainment Lovers“ ins Mercure Hotel MOA Berlin. Mehr als 350 Expertinnen und Experten der Gastro-Community, von Führungskräften bis hin zu Studierenden, folgten dem Aufruf, um sich über die neusten Trends der F&B&E-Szene zu informieren und neue Kontakte zu knüpfen. Mit hochkarätig besetzten Keynotes und interaktiven Workshop-Formaten widmete sich die zweitägige Veranstaltung den aktuellsten Entwicklungen und Herausforderungen aus den Bereichen Innovation, Digitalisierung und Nachhaltigkeit.

„Nach dem grossen Erfolg im vergangenen Jahr war es unser Ziel, einem noch grösseren Publikum die vielfältige Erlebniswelt der F&B&E-Szene zu vermitteln. Mit den interaktiven Workshop-Formaten wird das Programm der Dynamik unserer lebendigen Branche gerecht und fördert auch den Austausch innerhalb der F&B&E-Community“, so Volkmar Pfaff, zuständig für F&B&E bei Accor.

Das Thema Nachhaltigkeit fand in die Planung und Gestaltung der Veranstaltung Eingang: So kam das F&B&E-Camp unter anderem ohne Plastikstrohhalme und ein gedrucktes Programmheft aus. Das übrig gebliebene Essen wurde darüber hinaus mit dem Accor Kooperationspartner Too Good To Go zu vergünstigten Preisen im Rahmen einer Live-Aktion verkauft.

Interaktive Ideenlabs animieren zu kreativen Lösungen

In interaktiven Workshop-Formaten wurden die Besucherinnen und Besucher dazu aufgefordert gemeinsam neue, kreative Ideen und Konzepte für unterschiedlichste Gastro-Herausforderungen zu entwickeln. Insgesamt acht Ideenlabs brachten neue Ansätze in den Bereichen Mitarbeiterrekrutierung, Customer Journey Optimierung, Nachhaltigkeit und Social Media Marketing hervor. Im World-Café „riechen, schmecken, fühlen“ konnten aktuelle Food-Trends von Snacking bis hin zu Storytelling hautnah erlebt werden.

Top-Speaker teilen ihr Fachwissen

Für reichlich Inspiration und Gesprächsstoff sorgten die Keynotes von namhaften Größen aus der Kulinarik-Szene. Den Anfang machten Pierre Nierhaus, Experte für Trends in Food & Beverage & Hospitality, und Volkmar Pfaff mit einem Überblick zu den Top-Trends der Branche. Weitere Highlights waren der Vortrag „Pimp your Food“ von Gastro-Consultant Frank Pahlke sowie von Küchenchefin und Unternehmensberaterin Antje de Vries, die ihre Erfahrungen zu den Herausforderungen von Frauen in der Spitzengastronomie teilte. Praxisnahe Tipps zur Entwicklung von Restaurantkonzepten lieferten Philipp Vogel, Chefkoch und Managing Director des Orania.Berlin, und Anton Pozeg, Culinary Director von Schloss Elmau. Learnings zu Upselling-Strategien von Nicole Friesenbichler, Coach & Serviceexpertin, sowie die Keynote von Service-Guru und -Berater Hans-Jürgen Hartauer über „Future Service Sells“ rundeten das Programm mit kaufmännischen Perspektiven ab.

^{Credits Fotos: Kathrin Heller}